Warum hat kalt gebrühter Kaffee mehr Koffein als heißer Kaffee?

Meistens betrachten Sie Bohnensorten, Mahlmethoden, Brühtemperatur und Zeit als entscheidende Elemente, um den endgültigen Koffeingehalt im Kaffee zu beeinflussen. Und selbst eine geringfügige Änderung der Mengen macht einen großen Unterschied in Bezug auf Konzentration und Geschmack. Was ist also mit Cold Brew und heißem Kaffee beim Koffeingehalt? Enthält Cold Brew, das Ihnen eine erfrischende Sommerkühle verleiht, mehr Koffein als heiß gebrühter Kaffee?

Zwei der unten aufgeführten Faktoren zeigen Ihnen die komplizierten Ergebnisse.

Runde 1: Temperatur für die Kaffeeextraktion

Was kalten Kaffee zu einem beliebten alternativen Getränk für heiß gebrühten Kaffee macht, ist die sogenannte Raumtemperatur von Wasser. Aufgrund dieser besonderen Bedingung dauert die Extraktion von Kaffeebohnen länger, normalerweise von 3 Stunden bis zu einem ganzen Tag. (Wie macht man zu Hause kalt gebrühten Kaffee?) Mit steigender Temperatur wird jedoch mehr Koffein aus Bohnen zu Kaffee extrahiert. So können wir verstehen, dass kaltes Gebräu weniger Koffein enthält als heißer Kaffee. Können Sie dann behaupten, dass kalter Brühkaffee weniger Koffein enthält als heißer Brühkaffee? Nein, gehen wir zum Vergleich der zweiten Runde.

Runde 2: Konzentrationsverhältnis

Cold Brew wird normalerweise mit einem höheren Kaffee-Wasser-Verhältnis als bei normalem Kaffee gebrüht. Es verringert den Wassergehalt im Verhältnis von im Allgemeinen von 1: 4 auf 1: 8, um kalt gebrühten Kaffee konzentriert zu machen, und ist stärker als der Kaffee, der mit einem reichhaltigen herkömmlichen Verhältnis von 1:15 oder 1:25 hergestellt wird. Hier sind zwei Tortendiagramme, die Ihnen einen Vergleich des Verhältnisses von Kaffee zu Wasser zwischen Cold Brew und normalem Kaffee deutlich machen.

Dies führt wiederum zu mehr Koffein im Cold Brew. Der Koffeingehalt kann jedoch mit zusammen konsumierter Milch verdünnt werden, um den starken Geschmack auszugleichen.

Werfen wir einen Blick auf einen kaltgebrühten Kaffee mit vergleichsweise hohem Koffeingehalt.

Stumptown Cold Brew

Stumptown Cold Brew Coffee enthält normalerweise viel Koffein. Ein 10,5 Flüssigunzen Cold Brew enthält fast 279 Milligramm Koffein. Und mit Milch, die zu 16-Unzen Cold Brew hinzugefügt wird, sind ungefähr 340 mg Koffein enthalten.

Chameleon Cold Brew

Es wird berichtet, dass der Koffeingehalt im Chameleon Cold Brew höher ist als im Stumptown Cold Brew. Ein trinkfertiges Getränk von 296 Millilitern in Flaschen enthält rund 270 Milligramm Koffein. Und so wird es im Allgemeinen zusammen mit Wasser oder Milch serviert, um es um die Hälfte seines Koffeingehalts zu reduzieren.

Espresso, der als typisches Kaffeegetränk mit reichem Koffein gezählt wird, ist es eigentlich nicht.  Wie so oft enthält Cold Brew mit längerer Ziehzeit mehr Koffein, das mit einigen Zusatzstoffen normalerweise auf ein gängigeres und akzeptableres Maß reduziert wird. (Erfahren Sie: Was ist der Unterschied zwischen Espresso und Kaffee?)

Ich hoffe, Sie haben einige nützliche Informationen über den Unterschied im Koffeingehalt zwischen Cold Brew und heißem Kaffee. Wenn Sie Fragen oder Meinungen haben, kontaktieren Sie uns bitte in den Kommentarfeldern unten..